عسل طبیعی | عسل 24


سه شنبه, 23 مهر 1398

آشپزي با عسل (توصيه ها)

 

به دلیل داشتن این خاصیت در هر محیطی قرار بگیرد تمایل به جذب رطوبت آن محیط دارد . این مسئله موجب می شود کاربرد آن در این محصولات سبب تازه ماندن آن ها به مدت طولانی و دیر خشک شدن آنها شود .
برای استفاده باید مقدار شکر مصرفی را کم کرد و به جای آن از عسل استفاده نمود . مقدار آن برمبنای شکر مصرفی 3/1 شکر می باشد . همچنین می توان به مقدار 6% آرد مصرفی از عسل استفاده کرد که به همان اندازه باید از مقدار شکر مصرفی کسر کرد .
در مورد استفاده از عسل به دو نکته باید توجه نمود :
گرم شدن عسل آنزیم ها وخیلی از خواص داروئی آن را از بین می برد . ولی هم از نظر نوع قند ها و خاصیت جذب رطوبت استفاده از آن صورت می گیرد .
در دو مورد نباید از عسل استفاده کرد . در صنایع آب نبات سازی به دلیل همین خاصیت باعث سریع چسبناک شدن آب نبات شده و غیر قابل مصرف می شود . همچنین استفاده از عسل در بستنی سازی توصیه نمی شود . زیرا با پائین بردن نقطه ذوب باعث زود آب شدن بستنی می شود .
 


Submit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

دیدگاه‌ها  

 
+1 #1 ساغر 1393-09-16 16:39
ممنون بابت مقاله . :-)
نقل قول کردن
 

نوشتن نظر

کلیه نظرات (بغیر از تبلیغاتی و غیراخلاقی)منتشر خواهند شد.

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

مطالب مرتبط