عسل طبیعی | عسل 24


چهارشنبه, 04 ارديبهشت 1398

استفاده از عسل در صنعت(توصیه ها)

استفاده از عسل در صنعت

 به دلیل داشتن این خاصیت در هر محیطی قرار بگیرد تمایل به جذب رطوبت آن محیط دارد . این مسئله موجب می شود کاربرد آن در این محصولات سبب تازه ماندن آن ها به مدت طولانی و دیر خشک شدن آنها شود .

برای استفاده باید مقدار شکر مصرفی را کم کرد و به جای آن از عسل استفاده نمود . مقدار آن برمبنای شکر مصرفی 3/1 شکر می باشد . همچنین می توان به مقدار 6% آرد مصرفی از عسل استفاده کرد که به همان اندازه باید از مقدار شکر مصرفی کسر کرد .

در مورد استفاده از عسل به دو نکته باید توجه نمود :

گرم شدن عسل آنزیم ها وخیلی از خواص داروئی آن را از بین می برد . ولی هم از نظر نوع قند ها و خاصیت جذب رطوبت استفاده از آن صورت می گیرد .

در دو مورد نباید از عسل استفاده کرد . در صنایع آب نبات سازی به دلیل همین خاصیت باعث سریع چسبناک شدن آب نبات شده و غیر قابل مصرف می شود . همچنین استفاده از عسل در بستنی سازی توصیه نمی شود . زیرا با پائین بردن نقطه ذوب باعث زود آب شدن بستنی می شود .


Submit to FacebookSubmit to Google PlusSubmit to TwitterSubmit to LinkedIn

دیدگاه‌ها  

 
+22 #7 علیرضا اوجی 1391-11-13 18:01
ین روزها عسل در صنعت نانوایی مورد توجه بیشتری قرار گرفته است ، در این صنعت ، عسل به عنوان شیرین کننده ، طعم دهنده و افزایش دهنده ی ماندگاری استفاده می شود . استفاده از عسل در نانوایی می تواند ابعاد جدیدی به محصولات دهد ، از عسل می توان در نان های مسطح ، نان های غیر صنعتی ، کلوچه ، غلات کامل و کراکر استفاده کرد . عسل شیرین کننده ای ایده آل است و جایگزین مناسبی برای دیگر شیرین کننده های صنعتی محسوب می شود . عسل همچنین فواید بسیار دیگری در صنعت نانوایی دارد .
نقل قول کردن
 
 
+22 #6 ترانه عسل 1391-11-08 00:36
ای ساغر زرنگ ;-) . میدن یکه منظورمو؟
نقل قول کردن
 
 
+96 #5 ساغر 1391-05-20 13:54
نه ترانه جون. بیرون تا اون حد گرم نمیشه. حالت طبیعی داره بیرون. منظور از گرم شدن نزدیگ حرارت بودن و گرم شدن و ایناست. به نظرم.
نقل قول کردن
 
 
+127 #4 ترانه عسل 1391-04-22 16:14
اگه گرم شدن اثر رو خاصیتش تاثیر میذاره پس چرا میگن عسل و نباید یخچال بذاریمش ؟خب بیرونم بمونه تا حدودی گرم میشه دیگه
نقل قول کردن
 
 
+125 #3 ترانه عسل 1391-04-14 16:53
فک کنم مطالب این قسمت کامل نیستش :-?
نقل قول کردن
 
 
+127 #2 حسن 1391-04-13 23:45
جالب بود ممنون از مطلب
نقل قول کردن
 
 
+139 #1 ساغر 1391-04-12 13:16
عسل 24 دات کام ممنونم. :roll:
نقل قول کردن
 

نوشتن نظر

کلیه نظرات (بغیر از تبلیغاتی و غیراخلاقی)منتشر خواهند شد.

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

مطالب مرتبط

ASAL24™ | "Only Rare Honey"® Products مطالب و مقالات غذاها و نوشیدنی ها استفاده از عسل در صنعت(توصیه ها)